La recepta dels panellets

S'ha de fer la base dels panellets. Per això necessitem:

250 gr d'ametlla crua molinada
200 gr de sucre
150 gr de patata o moniato
ratlladura d'una llimona

S'han de bullir les patates. En teoria amb pell, però jo per oblit ho vaig fer pelades i em va anar bé igual. S'han d'aixafar quan encara estiguin calentes per fer una mena de puré.

S'hi afegeix el sucre, l'ametlla i la ratlladura de llimona (hi ha qui també hi afegeix una mica mantega). Es barreja bé (amb una forquilla o varilles), que quedi lligada però consistent, és important que quedi consistent.

Ja teniu la massa base. Ara es poden fer els diversos tipus de panellets. Per fer els de pinyons, es fa una bola amb la massa, es passa per clara d'ou i s'arreboss amb els pinyons. Quan els posem a la plata per anar al forn, es pinten amb rovell d'ou.

Per fer els de coco s'ha de barrejar la massa base amb coco ratllat (la mateixa quantitat de massa que de coco, no en pes, sinó en volum, per exemple 2 cullerades de cada). Es fan les boles de massa, se'ls dona forma com de piràmides i s'arrebossen amb coco ratllat. També es pinten amb rovell, però només la punta.

Tot plegat es posa al forn a uns 225-250 graus entre 8 i 10 minuts. Jo els vaig posar a 225 graus una mica més de 10 minuts, el meu forn és una mica lentet, vigilant molt tota l'estona perquè no es cremessin.

Bon profit!